Από τα αγαπημένα φρέσκα Κρητικά ζυμαρικά είναι τα σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια.

Δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά φρέσκα ζυμαρικά κι έτσι μπορούν να τα φτιάξουν και μαγείρισσες -ες, που δεν συμπαθούν τόσο το ξιλίκι (τον πλάστη δηλαδή).

Σκιουφίζω ή στρουφίζω (και ουχί στρουμφίζω!), σημαίνει στρίβω και όταν κάποιος εξεικοιωθεί με την τεχνική του στρουφίγματος, η παρασκευή τους γίνεται ένα όμορφο παιχνίδι (δοκιμάστε να τα φτιάξετε με τα παιδιά, θα ξετρελαθούν!)

Παραδοσιακά σερβίρονται με καμμένο στακοβούτυρο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ανθότυρο ξερό.

Μη παραδοσιακά, σερβίρονται με τη φαντασία του μάγειρα!

Το μεσημέρι είναι κοντά και.. καλή σας όρεξη!

#psomotirifarbetterfood #creta #skioufixta #paradosiakisintagi #paradosi #nostimia #cretangastronomy

www.facebook.com/psomotirifarbetterfood/photo...